面

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    一直很喜欢吃面，鲜面、挂面、肉丝面、打卤面、凉面、拉面，甚至是方便面。饮食习惯是从小养成的，这与一个人的早期生活环境、生活方式密不可分。小时候在农村长大，像我这个年龄段的人，虽没有经历过“糠菜代”的艰困，但对粗粮还是有些记忆的，不像现在常年细米白面，那时家家户户的餐桌上大都粗细参半，最常见是玉米面儿窝头、饼子等等，馒头、烙饼之类可算是营养餐。因为当时年纪小，饭量也小，年龄再大些，经济条件就普遍好转了，所以我没有正儿八经的吃过几顿棒子面儿，唯一且最深刻的感受就是剌嗓子，不好下咽。

    小时候，农村的大部分家庭都不是一种饭，一般两种，有经济条件更次一点儿的分三种。最好的给男子劳力，因为他们是家庭的主要经济来源，没有力气没法干活养家，次一点儿的给老人和孩子，老人要养身子，孩子要长身体，最次的留给家庭主妇。这不能简单的从妇女家庭地位、社会地位的角度去理解，其根本是在物质条件相对匮乏的情况下的一种自然选择、适应生存的必然划分。由此，在那个年代“父亲”一词是何其的高大“母亲”一词又是何其的随和，高大因为那份责任与担当，随和因为那种细致和操持。

    很小的时候，父亲在砖厂工作，路远，为了省时省钱中午就自带干粮，忙的时候也经常住在那儿，两三天才回一次家。父亲兄弟好几个，结婚后分家单过，不仅没有分得家产，还分了几百元的帐，条件属于下等，吃白面的机会自然就更少了。孩子嘴都馋，就那么一点儿白面，蒸几个馒头、烙两张面饼舍不得分给孩子，不然劳力就没得吃了，可孩子也得哄，母亲们的聪明才智就充分体现出来了，发明了“银裹金”所谓“银裹金”就是薄薄的擀一层面皮儿，把玉米面儿包裹上，做熟了不仔细分辨还真瞧不出了来，于是真的馒头、烙饼抱进了父亲们的干粮袋“银裹金”糊弄了孩子。记得我母亲也曾经这样干过，我也一直被蒙在鼓里，直到有一次父亲偷偷地跟我换了一次，开始不明白他为啥那样神神秘秘，还呵呵的笑，一尝之后“银裹金”就此从我们家的餐桌上消失了，因为从那以后所有的馒头、烙饼我统统的都要掰开来看一看。

    后来，经济条件慢慢好了起来，一家人饱饱的吃一顿面食算不上奢侈了，最爱吃的就是妈妈做的手擀面，她很愿意往里面掺点儿黑豆面，别看黑了吧唧的样子不怎么好看，味道却绝佳，既有豆面香味又利落。每当父亲出门几天后回来，晚餐肯定是手擀面，这在当时是最细的饭，就像是过节，算是一家人的改善。夏天，用井水过一下，利利落落，调上芝麻酱，打一个小瓜卤，树荫下、门洞里一家人有滋有味；冬天，连汤带面，一盆子白菜豆腐炖粉条或是萝卜豆腐炖粉条，一碗、再一碗，吃出一身汗，一家人暖融融的。从那我就喜欢上了吃面。

    前些天，姑妈给送来了十几斤挂面，说是他们村一家面粉厂生产的，自己家的面，看着加工的，没有添加剂，绝对地道。煮了，真不错，与在市面上卖的相比口感和味道确实不一样。可母亲一个劲儿的唠叨：“可惜了，这么好的面，要是有点儿豆面就更香了。”不几天，果真给你们擀了一回杂面，看上去样子和以前没啥区别，面条呈灰色，里面夹杂着黑点，不过吃起来没有记忆里好了，淡淡的豆面香味依旧，但面条却不够劲道。父亲、我都一个劲的摇头，母亲却固执：“就这个味儿，我看是你们好东西吃撑了，口高了。”我想母亲这几年体力明显不如以前了，和不出当初那么有劲儿的面了，擀出的面条自然也就不如以前那么有韧劲儿了。也或许面本来就如此，正如母亲所说，面不再是馋食，不再是奢侈，它已经沦落为家常便饭了，又怎能吃出原来的味道呢？

    自八十年代，经济发展，人们的生活水平普遍提高，粗粮逐渐由主变辅，直到消失，现在基本成了一种调剂，反而珍贵起来。面虽品种、花样越来越丰富，却总也吃不出早先母亲手擀面的味道了。其实，味道当初不过是一种渴求，如今不过是一种记忆，物是人非罢了，面如此，生活亦如此。