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永宁小说网 www.yndy02.com,最快更新饕餮娘子(全集)最新章节!

    多次灌水洗泡后的猪肺,轻轻扑打后还要反复盐抓、酒水滚,才能达到肉质细腻洁净,色泽白嫩且形质如花的效果。

    没几天就要到立秋了,可天气还是如此闷热。我看到欢香馆门前两棵核桃树上,结出了一个个小巧的绿色果实,果然是秋天就要来到了。

    欢香馆里每日照样是客如流水,迎来送往。这日我到欢香馆,凑巧看见桃三娘让何二去买回了二十斤的生姜,说起来,眼下确是该到生姜交新的时节了。

    所有的生姜,桃三娘都必须仔细挑选过,首先要做的是姜霜,这东西是专门以备秋天吃蟹所用的。先将偏老的姜块擦洗干净,带湿磨碎,然后放在绢布上滤过,日阳下晒干成霜状就是了。把它一小瓷瓶一小瓷瓶地装好,有时还可以卖给一些长途走远路,又有脾胃虚寒症的客人,让他们在平时饮食之中加进去,便还能省却掉不少养生保养的烦琐。

    把老姜都做了姜霜,剩下的嫩姜就可以做蜜姜和糟姜了。

    蜜姜很简单,就是餐前的小吃,嫩姜切小片,烫过水去部分辣味,用蜜糖一浸就成。而糟姜,则得仔细,不能伤了皮,也不能碰生水,用干布擦干净之后,晾半干,准备了姜五斤,就得有五斤的陈糟,盐二斤,拌好了入瓮封存。而如果想要姜入色鲜红好看,那还得加入当天早晨开放的紫红色牵牛花,去蒂拌糖再与姜一同封存,七天之后就可以开瓮来吃了,风味尤其特别。

    我帮着三娘打下手,把糟姜的瓮放置好,看时候已经是中午了,我还得回家做饭。刚和三娘一起走出前面大堂,我就看见两辆气派的马车停在店门口,分别下来了几位衣着相貌都十分不凡的官绅模样的男人。

    桃三娘赶紧上前去招呼,而我则连忙靠边走避,往家走去。

    正午的热气让人实在难受,娘近来身子也总不太舒服,没什么精神,爹出外忙活去了,家里只剩下我和娘两人。

    我熬下粥,然后摘了一把自家院子里种的韭菜,切碎做一盘韭菜炒鸡蛋,另外还有腌制的小黄瓜酱菜,吃起来还是蛮开胃的。

    可是做好了,娘却伏在案上睡着了。

    我不敢惊扰她,只好自己去随便吃了些,然后呆在院子阴凉里和乌龟玩。

    乌龟也没精打采的,我对它说什么,它最多也只是看着我眨眨眼,我用菜叶子去搔它的头,像是终于惹得它也烦了,索性缩进去彻底不理睬我。

    “哎,好闷。”我靠在墙角,墙壁和地上都是凉凉的,抬头看着头顶上的屋檐和天空,那朵朵白云飞过,它们不知道是从哪里来的呢?说起来虽然欢香馆里天天都能看见来自五湖四海的商旅客人,听到他们说话奇怪的口音,但是究竟他们来自的那些地方是什么样子,我却一点都不清楚。比如曾经有一位自称四川来贩卖药材的客人,他嫌江南的饭菜口味寡淡,三娘就专门为他做了一道麻辣牛肉的火锅,菜面上铺满了那么多的花椒颗粒,一汪重重的红椒油,闻到那样刺鼻的辛辣,就已经让人受不了了,那位客人却吃得无比高兴……还有几位据说来自北方草原的客人,让桃三娘专门去买来整只羊羔,在后院子里直接升起火堆,当场剥皮烧烤的情景,也真是够让人惊讶的。

    “乌龟……你从哪儿来?你也真是顽强啊,曾经被埋在泥土里都有半年多时间,还能活着……”我摸着乌龟的背,对它嘀咕几句,却渐渐感觉到困了,墙外一棵高大的梧桐伸进来繁茂的枝干,时而飘落的叶子似乎带着一点风的清凉……

    突然,不知从哪传来一声大鸟的尖叫,把我一下子惊醒了。我懵然睁开眼睛,好半晌才看清眼前,还是在我家院落这窄小的一角,乌龟乖乖地待在我的手边,不知过多久时辰了?梧桐树的叶隙透出斑斑的阳光,照在我面前的一小块空地上。

    方才在梦里——好像是什么很奇特的景象……有众多错落有致、笔直高高竖立的树木中间,有一条蜿蜒的林间小溪,水光在透进森林的阳光下,显得碧绿明亮,两边还有很多长满青苔的黑色石头,好像是很熟悉的地方……

    可是,好像江都没有过这样的地方吧?我眼睛还有点酸酸的,脑袋里只能想到这里,愣了一下神,才慢慢爬起来,回到屋里。

    娘早就已经吃完了午饭,碗筷放在桌上,继续回去忙她的活计去了。

    我好像睡着了足有一个多时辰,眼看太阳都往西边偏去,可不能这样痴懒,我赶紧把屋子里里外外重新好好打扫一遍,又倒了杯水去给娘。

    娘喝了一口,却微微皱起眉头,轻声对我道:“桃月儿,帮我在水里放点盐……最近口里总是淡淡的。”

    “娘哪里不舒服?”我看了看她的神情,只好给她把水拿到厨房去,放了盐再拿回来,“我去向三娘要一点蜜姜来给娘吃吧。”

    “算了,别去麻烦老板娘。”

    “没事的。”我知道她会反对,转身就跑出门去。

    欢香馆里,今晚似乎来了地位尊贵的客人。

    我兴冲冲地跑过去,却看见三辆马车停着,其中两辆还是中午就来了的。饭馆大堂内靠一侧围栏处的雅座,虽然只有四位客人坐在那里,但桌子还是多加拼了一张,几个小厮围着他们,忙不迭地布置张罗。

    我只是扫了一眼,就被当中的一人的排场震慑住了。

    只见他面前的桌上摆着几套精巧别致的杯盏,我看不懂那是什么质地,但可以肯定一定都很贵。他的一个小厮把桃三娘院子里烧水的风炉直接拿到了屋里来,在那儿烧着水,然后那人还正和列座的朋友介绍:“那是我从惠山带来的惠山泉水,用它泡武夷茶,才是不负了这好茶……”

    我不敢站在那儿,见李二他们也都在忙,就自己走到后院去。

    桃三娘和何二果然在厨房忙着,还有一个像是那些人带来的小厮。他正在那指指点点地说道:“我们家老爷最喜欢吃的就是这道鱼翅炒萝卜丝,但这个萝卜丝必须在鸡汤里出水两次,鱼翅只能用上半根,而且粗细必须与萝卜丝相仿……可别怪我没告诉你们。”

    桃三娘则正在挑拣豆芽,看见我走过来,便笑道:“桃月儿你来了正好,帮三娘挑干净这个。”

    “噢。”我答应着忙去洗手。

    “把豆芽的两头掐掉,太细太长的都不要。”她说完,就走开去做别的菜。

    我一边挑着豆芽,一边拿眼去仔细观望四周的这些备菜,好些都不认识,像刚才那个小厮说的,我也才知道何二在做的东西是鱼翅……几个大海碗里面,有泡发的像是海参、冬菇一类的干货。这样高贵的食物材料,我是极少见过的,不要说我们这样的人家,就算是欢香馆里,平时也是很少运用。

    我看桃三娘去挑拣一碗同样是泡发的白色细丝条状东西,也不知道是什么,等我把豆芽挑完,她便又让我去洗苋菜。

    一口大锅里面,飘出诱人的火腿野鸡汤香气,我洗好了苋菜,何二就接过去把菜剁碎和了肉糜,然后再用泡发的腐竹皮去包裹出一个个小荷包形。

    我抬头看看天色,不知不觉,又忙去了一个多时辰的工夫了。天色渐暗,桃三娘和何二正忙得热火朝天,整个院子里弥漫的食物香气,简直是从未有过的。

    第一道菜是何二做好的鱼翅炒萝卜丝,然后终于桃三娘也起了油锅,她做的是燕窝炒豆芽,我... -->>

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