第十一章：一盏青灯如鬼火 (2/2)

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几乎是脱口而出，然后毫不犹豫的连滚带爬的，像躲避什么恐怖事物一样，疯跑回了我的店，关上门后，也不开灯，就在黑暗中喘着粗气。

    这并不是我胆小，被一盏特别的灯笼吓到逃跑，而是因为我知道，能挂着一盏青灯的店……

    是一间“阴店”！

    我前面也说过，我的店门口挂着一盏白灯笼，还有人说我的店因为灯笼看起来很诡异很刺激。

    可事实上却并不是这样的！

    在中国，特别是干餐饮这一块的，门前挂的灯笼是非常有讲究和规矩的，特别是学习过中国传统厨艺的厨子。

    灯笼有什么规矩呢？其实也很简单，如果我们仔细回想一下的话，就会发现，在中国这块土地上，除了卖灯笼的，似乎只有餐饮业最爱挂灯笼吧，特别是红灯笼！

    稍加留意，我们还会发现，但凡是稍微上些讲究的中餐管子，至少会在门头上挂两个灯笼。而且饭店挂灯笼的习惯还很特殊，别的行当最多是逢年过节挂出来，可饭店往往是只要开张就开始挂着，一年四季都是如此。

    没有跟师父学艺以前，我也以为古装戏里面，那些爱挂灯笼的都是习惯图个吉利，还有就是为了醒目。

    可后来师傅告诉我，这灯笼里面没那么简单，内行的人，一看你门口挂的灯笼，就知道你这个店是什么店了。

    师父告诉我，饭馆这个行当里在旧社会有个规矩，灯笼可不是能够随便挂的，而且你可以不挂招牌，但是灯笼一定要想好了挂，要不然会惹祸的，这是比字号招牌还要重要的东西！

    见师父说的这么邪乎，我当时就来了兴趣，缠着师父给我讲讲其中的门道，那天也不知道是不是师父心情好，就告诉我各种灯笼里的规矩。

    这灯笼在过去叫“明灯”，属火德。是至阳之物。古时候家家户户都会在重大节日的夜晚挂起花灯，为了就是利用它的火德来驱赶黑夜里的污秽之物。是吉祥的象征。

    而灯笼在饭店行业中，它还有特殊的隐喻。从某种程度上说，它代替着“门神”的作用。

    在过去的时候，人们家家户户贴门神，防鬼镇凶，但饭馆酒楼一类的，他们是服务行业啊，平日里有时候接到的客人不单单是人。

    就像我之前遇到的，有害人的猛鬼，当然还有一些其他的东西，更重要的是，门神除了能挡脏东西，还能挡人。挡什么人呢？自然是小人，恶人，坏人。

    可是做服务行业的，进门就是客，只要不是来砸场子的，都是衣食父母，我们都该好好的招呼。

    你这门神把人都挡住了，就放一些好人善人什么的，自然不符合生意人的利益追求，所以不但不能贴门神，还得常年开着门，以表示“开门纳吉”。

    再后来，也不知道是哪朝哪代，谁人想出来的折中主意，在饭店里，门神的地位就被灯笼替代了。因为灯笼属火，既能挡住鬼魅，也能给夜里打尖的客人照亮明路，一举两得。

    后来，饭店酒楼门口挂灯笼的习俗慢慢传开，随着越来越多的人用，这其中得规矩就出来了，不同的饭店门口，挂不同的灯笼。

    懂行的人，甚至不用进店，仅仅看着灯笼，就知道这饭馆里经营的是什么彩色，对应的什么人等。

    比如说我的小店，门口挂了一个白纸灯笼，就属于野店小摊，小本经营，那一盏小灯叫“暖心阁子”，为的是给过路的客人提供个方便。

    而很多门口挂着红灯笼的，就是那种路边小馆，他们面向的顾客是城市居民，让他们用来迎客，庆祝和改善伙食。那两盏红灯预示着“红火热辣”。

    挂八面宫灯的多为南方菜馆和私房菜色，意欲着“八面来财，制作精细”！

    说到这里，师父好像来了兴致，开始和我说了一些隐蔽的东西，比如灯笼上面的描绘，也是有讲究的。

    比如，灯上绘制着龙凤图形的饭店多有宫廷背景，祖师爷多半是御厨出身，灯笼上写着字号的则是百年老店，至少也得是三代经营……

    而最让我在意的是，那些诡异的店门，比如黑店……