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sp; 蒋洲听着，嘴里小声地跟着嘀咕了声：“化学反应！”
毛烈继续说着：“油溶解到烧碱水中后，由于油的比重比水小，锅里的油水面就会下降，就像刚才大家亲眼看到的那样。”
蒋洲嘴里再小声嘀咕着：“比重！”
“油融进烧碱水里之后，还需要继续加热煮沸半个时辰左右，让油和烧碱能够充分反应，形成新的东西，这个过程我叫它皂化反应。因为这个反应完，再经过几个阶段就能做成香皂了。”
“皂化反应！”蒋洲再次低声说道。
说到这里，毛烈便停了下来，静静地看着油锅。
约摸过了半个时辰之后，毛烈从木板架上把那包盐抱到灶台上，再次喊道：“大家注意看着！”
喊罢，毛烈抓起一把盐，一边用手指揉捏、一边划圈般地向锅里撒盐，尽量把盐洒得均匀些。
随着盐的撒入，锅里水面上逐渐浮出了一层洁白的、就像是药膏似的东西起来，而且越来越多、越来越厚。
毛烈手里继续撒盐，口中说道：“现在往里撒盐的过程叫做盐析。”
“锅里的油碱溶液在这半个时辰的煮沸之后，由于水的蒸发以及充分的皂化反应，已经达到了饱和的状态。加入盐后，这些饱和状态的溶液就会变成皂粒从水里析出来，所以叫做盐析。”
“盐析。”蒋洲的嘴里再吐出了小声。
看到皂粒不再加厚后，毛烈才停止了撒盐，招手道：“来两个人，把这些皂粒舀到空桶里去。”
两个矿工立刻上前，在灶台两边一边一个，提桶拿瓢开始舀皂粒。
皂粒装了将近四个木桶，才把下面的液体露出出来。
毛烈估算了一下，一个木桶大概能装水二十来斤，皂粒的密度又比水稍小一点，四个木桶下来也差不多有六十多斤皂粒了。
至于舀完皂粒后剩下的那些液体，自然是甘油和水的混合物了，这些混合液对毛烈来说暂时没有什么用处，只能选择倾倒出去，反正这种混合液也没有多少害处、甚至还稍微有利于植物呢。
指挥矿工们垫着棉布把大铁锅里的溶液抬着倒掉、重新清洗赶紧后，毛烈又让人把桶里的皂粒再倒进锅里。
灶里的火还在烧着，正好用来再次加热皂粒。
加了些清水、又加了两三瓢烧碱水后，毛烈说道：“接下来的这一步就是碱析了。目的是把这些皂粒里残留的油完全皂化，进一步洗出皂粒内残留的食盐和其他杂质，使得最后做成的香皂洁净美观。”
又煮了将近半个时辰之后，毛烈才让矿工把火弄得小上一些。
拿过玫瑰花粉来抓了一把，尽量均匀地洒进锅里，然后又让矿工拿木棍搅拌，毛烈说道：“香皂香皂，不香怎么能叫香皂呢？所以这些香粉就是用来增加香气的。加多少香料，就要看想要香皂多香了。轻淡些的，一锅抓这么一把就差不多了；香味浓点的，就抓两把香粉进去。”
众人连忙再次记下。
看锅里的皂粒已经被搅拌得非常均匀了，毛烈才让矿工停止搅拌，喊了声：“把木头模子抬进来。”
木头模子大概是半米见方的木板，上面同样用木板隔成了一个个三寸长、两寸宽、一寸深的小格子。横着有十五个格子、竖着有二十个格子，一块木板上有三百个格子。
每个格子的底面上，都雕着一些简单的花纹。格子里都被庄子里的木匠们小心地打磨得非常光滑。
毛烈再次估算了一下：这些格子每个大概能盛放四两皂粒，三百个格子能放一千二百两，也就是能放七十多斤皂粒。（明朝时候一斤=16两，一斤大约是现在的600克，一两大约是现在37.5克。）
皂粒能放差不多四个木桶，重量也差不多在七十斤左右，看来差不多能用满一块木头模子。
“把这些模子里都刷上一层菜油，包括四面的隔板里也刷上，然后把皂粒倒进格子里面去。”
毛烈吩咐道。
于是，大家一起动手，很快就把这一大铁锅的皂粒全舀进了木头模子里，而且还刚刚好灌了三百个。
把滴在外面的皂粒清理掉、又在木头模子上盖了一块木板进行压制之后，毛烈拍了拍手，大声说道：“好了，等那些皂粒冷却凝固后，就是我们要做的香皂了。”
“香皂可以用来清洗手脸，也可以用来洗衣物。尤其是丝绸，用香皂洗过之后会更加顺滑，并且还会留有香气在丝绸上。”
“咱们这次是用猪油来做香皂，是因为猪油做成的香皂洁白美观。其实还能用菜籽油、面花籽油等油料来做，只不过做出来的香皂会有其他的颜色，不如猪油、羊油、牛油做出来的好看。”
“你们六位，”毛烈用手指了指那六名矿工：“以后就负责制造香皂。制造的过程都记住了吧？”
六名矿工顿时喜形于色，重重地点头应道：“我们记住了！”
这六名矿工自从来了毛庄之后，除了给自己造房子的时候忙过一阵外，一个月来就几乎没什么事情好做了。而毛家却没有因为他们没有工做而怠慢他们。米面油肉、日常用品都按庄子里的规矩送给他们，还每家给了一两银子。折算下来，毛家这一个月在他们每家都花费了三两多银子了。比这些矿工在矿上不被克扣的工资都要高！
矿工们正因为光拿钱不做事而心中愧疚呢，现在被主家指派做工、自然是非常高兴的。
“记住就好。回去我还会让蒋洲把一些要点记下来，有哪里不懂的，你们可以去问蒋洲或者直接来问我。”
说完，毛烈指挥人们把灌满皂粒的模子抬到背阴的地方自然冷却，再把偏房里收拾干净后，才说道：“这批香皂估计要明天早晨才能冷却凝固好，到时候若是没有问题，你们明天上午就开始工作吧。”
“若是有问题的话，等我把问题解决掉后再做。”
“行了，今天就先到这吧。”
毛烈摆了摆手，让矿工们散了，各回各家。
这时候，蒋洲才凑到了毛烈身边，开口问道：“主人，这香皂是不是葡萄牙人那里的胰子呀？”
毛烈看了一眼蒋洲，含笑点头道：“嗯，是的！就是西方人用来洗涤用的东西，跟咱们汉人用的胰子是一个道理。”
“哦。”
蒋洲哦了一声：“是这样啊。蒋洲告退，先回去把主人做香皂的步骤记下来。”
“嗯，去吧。”
毛烈心中暗笑道：“这蒋洲果然像系统里说的那么机灵，自动把香皂联想成了西方人的东西，倒是省了我一番解释了！”