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; 绿竹抬起眼睛，静静地看了马教习一眼，然后放下刀，对他施了一礼：“对不起，马教习。这块肉，并不适合做红烧肉，恕我不能听从您的指令。”
只安静了一会儿的孩子们。又忍不住纷纷议论起来。
今天第一节食材课。俞教习就给大家讲了猪身上各个部位的肉的特点及适宜做的菜肴。大家都清楚地记得，俞教习讲过，里脊肉。就是是脊骨下面的一条与大排骨相连的瘦肉。因肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁，炸、熘、炒、爆都是最好的。而五花肉。则是肋条部位肘骨的肉，一层肥肉、一层瘦肉互相夹杂。适合红烧、白炖和做粉蒸肉。
虽然只上了一节课，但傅衡买来的这些孩子就没有一个是笨的。大家自然看得出来，绿竹手上的那块肉，就是早上俞教习拿给他们看过的里脊肉。很显然。马教习说要做红烧肉，是不适合的。
甘鹭和秦威眉头紧锁。他们并不知道俞教习明明知道这块肉不适合做红烧，却仍然坚持要绿竹切成红烧肉的样子。是个什么意思。但绿竹本来就得罪了马教习，今天可是诚心来赔罪的。现在这样死撑着，就是不依着马教习的意思去做，岂不是更惹恼了他？要是这么僵下去，绿竹以后的刀功课，莫不是又上不成了？
“绿竹，照马教习说的做吧。”柳儿忍不住，出声劝道。
仿佛没有听到大家的议论声和柳儿的劝解一般，绿竹紧抿着嘴，用她那双晶莹黑亮的大眼睛，静静地看着马教习。目光里没有一丝迟疑与犹豫犹如冬日里和煦阳光下的一汪湖水，宁静无波，却透着一种说不出的坚定执着。
其实她并不是那种不撞南墙不回头的迂腐之人。但她觉得，如果顺了马教习的意思，将肉切成块状那她这一次考试，就失败了。
不是她多想，她只觉得，照要求把肉切成了片，又切成了丝，马教习就应该清楚地知道，她是明白答案所在了的。那么他又提出这样的要求，无非是想试试她能不能坚持自己认为正确的做法，而不是屈从于威逼之下。一个厨子，也是要有自己的坚持的。
看着这双清澈透亮、没有一丝杂质的大眼睛，马教习的心不由得被拔动了一下，脸色慢慢和缓下来。
诚然，他出的那道题的初衷，正如昨晚傅衡和俞教习提示绿竹的那般，是为了敲打敲打她，让她别那么骄傲自满。但私心里，还是不太看得惯绿竹想要为难为难她。否则，要求一个刚刚进门、什么课都还没有上的学徒能对一块肉说出许多的道道来，这做法再怎么说得好听都是故意刁难！
可没想到，这样不可能做的的事情，绿竹竟然做到了！她明白了他所要表达的意思，按他提出的菜肴要求，把肉切成了所需要的形状。这样的悟性，是他在这几年所教的学徒里，从来没有见到过的。更难得的是，在这样的处境里，面对他这样难看的脸色，这孩子还能坚持自己所该坚持的东西，何其难能可贵？
看来，老俞的话，说得很对呀！这确实是一棵好苗子，好好栽培，必成大器。
想到这里，他放缓了脸色，走到案台旁边，拿起绿竹所切的肉片和肉丝，仔细查看起来。忽然，他满脸惊讶地看了绿竹一眼，但并没有说话，而是走到挂篮处，从里面再拿了一块肉出来，放到绿竹面前，淡淡道：“再切成肉片。”
绿竹这一回，倒是有些想不明白。不过她什么也没说，看了马教习一眼，再看了看那块肉，拿起刀轻轻切了起来。
切了一小段，马教习便叫道：“停。”然后上前，拿起肉片又仔细看了起来。看完之后，眼睛紧紧地盯着绿竹：“你是如何知道要按照这肉上的纹路来切的？”
原来那块里脊肉，因纹路本来就是横着长的，就这么切下来，肉片正好符合横切要求。但他后面拿的坐臀肉，本是后腿上方、臀尖下方臀部的一块肉，这坐臀内虽然也全是瘦肉，但肉质较老，纤维较长。
要想切片炒制，只能照着纹路横切，否则吃进嘴里咬都咬不动，口感很是不好。而它的纹路又不像里脊那般全都一致，有的横长，有的竖长。绿竹却注意到了这一点，按照纹路，全都进行了横切，这不由得马教习不生疑。
昨天回去之后，他曾找烈威问过绿竹的情况，发现绿竹并不像他想象的那般，是傅衡从外面带进来的心爱女子，而仅仅是深山里买回来的普通女孩儿。并且，家世还被查了个底朝天，并没有什么疑点。
那这就奇怪了，深山的生活穷困艰苦，一年都难得吃上一回肉。这绿竹，却像一个食不厌精，脍不厌细的老饕一般，切个肉都这样精细。难道，世上真有这样的奇材不成？
听得马教习的问话，绿竹心里骤然一惊，知道自己一心想着做到最好，结果大意出了问题。但面上却一丝不显，平静地抬起眼来，略带疑惑地道：“不是这样的吗？那天大厨房做了肉炒萝卜，我尝了尝，看到那肉片，就是这样切的呀。想想也知道，如果顺着它的纹路切，这肉就不容易咬断，吃起来肯定不那么嫩滑。马教习您刚才说的可是小滑肉，当然是越嫩越好。所以我就这样切了。怎么，不对吗？”说完，还很疑惑地皱起眉头，拿起自己切的肉片来仔细研究了一下。
有傅衡那样聪颖异常的主子，再有像绿竹这样有点悟性的孩子，自然也不足为奇。
所以她这样解释，马教习倒也没再生疑，淡淡地点了点头道：“这样切是对的。你能仔细观察，悟到这一点，也算是不错。”
“谢谢马教习。”绿竹知道了马教习的用心，倒丝毫不在意他态度上的冷淡。得到肯定，想到又能回到课堂上来学习刀功，她的一颗心算是放了下来。前世在象牙塔里做学问，又生长在一个平和安定的环境里，她是不喜欢跟人产生争执的，更不用说跟老师发生矛盾了。(未完待续。)