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还算凑合。
袁御厨此时没时间挑剔,时间不早了,又是一道从没制作过的吃食,他需要尽快尝试出来。
汽锅鸡,说白了就是利用蒸汽来制作的一道吃食,不同于普通的面食,它是肉食,还要把所有食材的味道都侵入鸡肉中,汤汁不是用水熬制,而是蒸汽点点凝结,想想也知道这有多美味,金珠在旁边伸长着脖子,鼻子都差点抖动掉了。
“嗯嗯,差不多就是这个味道,啊,妈妈的味道,真是怀念啊。”擦着口水,金珠凑到了铜汽锅前,闻着渐渐浓郁的味道,她伸出了手。
“啊!烫死我了,呼呼,烫啊!”不小心手摸到了锅上,烫得金珠原地不停的蹦跳,旁边的宫女忙拿着上好的烫伤药过来,动作迅速并不慌张,这已经不是第一次了。
“二小姐,你小心些,下官先舀一碗汤出来给你尝尝。”每次看见金珠被烫,袁御厨都会想笑,这个二小姐也太心急,明明知道会烫,也被烫过了很多次,却依然记不住教训,下次碰到新的吃食,只要没及时看住。她又会被烫。
“哦哦,那你快点。”眼巴巴望着冒着热气的铜汽锅,金珠早忘了被烫伤的手,任由宫女拿着敷药。
金黄的汤端到了面前,先深吸了一口腾腾的热气,嗯,味道没变,吹了吹勺子中的汤。缓缓的倒进口中,这次,金珠的动作很慢,她要细品,看看味道是否正宗。
“嗯,还行。”
“还行?”这个评价不太好,意思就是还有需要改进的地方,袁御厨也尝了一口,品了品。没感觉出来还行的意思,却感觉出这道吃食真是太美味了,这只是还行,那很不错又会是什么滋味?
既然金珠说还行,袁御厨就把烹饪好的汽锅鸡倒了出来,准备重新制作,把锅清洗干净,一边喝着汤一边和金珠讨论,究竟是什么地方不够好。
“闻见了没有,二小姐和袁御厨又在做好吃的了。”
浓郁的香气让所有人都蠢蠢欲动。尤其是能有机会蹭到一点的宫女们。一个个伸长脖子闻着味就往厨房走来,半道上碰见了也闻着味找出来的笑歌。
“奴婢给大公子请安。”
“嗯嗯,你们家二小姐是不是又在做什么好吃的东西了?”笑歌顺嘴问着,脚步不停朝着厨房走去。
“是啊,大公子,二小姐说又想到了一道吃食,既好吃又养生。这会正在厨房里和袁御厨烹饪呢。”一个宫女忙抢着说,并朝前走了几步为笑歌引路,让动作稍慢的其它宫女懊恼不已,多好的机会又被抢了,不过也不甘心,都跟在笑歌的身后,朝厨房走去。
边喝汤尝着滋味,边寻找不够好的地方。一人一碗,一锅汤很快就被金珠和袁御厨吃下肚。等笑歌闻着味赶来时,还剩下半碗不到。
“呀,都被你们吃光了?”笑歌不可思议的看着见底的锅,鸡肉还在,但美味的汤却没了。
“胖哥哥,你怎么来了?”笑歌一脸痛惜的模样让金珠心慌,忙道:“你说这个啊,这是我和袁师傅一起想的新菜,还没完全想好,正在试吃呢,等把味道调正了就立马给你做。”
袁御厨简直就是泪流满面,二小姐真够意思,每次新想法弄出的吃食,她都会加上这是‘我和袁师傅想的新菜’这句话,让他实感到窝心,可每次也让他心慌慌,尤其是试吃时被笑歌碰见,他明明已经感觉很好了,可金珠偏还要说味还不正,每每让他有种打着主子名义偷吃的感觉。
“这还味不正?”吃过无数美食,笑歌的嗅觉早非一般人能比,不用吃在嘴里也能知道,这道吃食已经很美味了,还能调成什么样?
“是啊,味道还不够好,我和袁师傅正在想法子。”金珠微微皱了皱眉,想了半天她也想出究竟是什么地方出了问题,反正汤喝在嘴里的味道不正,可具体不正在什么地方,她却不知道。
“我来帮你试试,说不定能知道究竟是什么地方味道不正。”笑歌道。
“你以前又没吃过,怎么知道什么味正什么味不正。胖哥哥,我劝你现在最好别吃,免得这个味道记在了脑子里,破坏了以后的真正美味。”有些菜没有烹饪好,吃下去就会有先入为主的感觉,等再次尝到类似的吃食时,先前的感觉就会跑出来,破坏了后来的滋味,那怕后来的吃食烹饪得很好,但想压过原先的味道非常不容易,常常因此错过了一道美食。
这种感觉没道理可讲,但却真有这样的事情,所以金珠才不让笑歌吃没调好的吃食,要不然等真正的汽锅鸡烹饪出来后,他反而不觉得好吃了。
“嗯,那好吧,不吃就不吃。”笑歌知道金珠说的有道理,只是那么香的汤能看不能吃,让他很不甘心,“珠妹妹,要不然你说说,以前那个味是什么样,我帮你分析分析。”
“以前啊,以前用的不是铜锅而是陶锅,在这点上虽然有影响,但这个味道不正却不是因为这个,而是……哦,我想起来了,还真是这个铜汽锅的原因,哈哈,胖哥哥,你真是个福星啊,我知道问题出在什么地方了。”
金珠一跃而起,拉着袁御厨就往厨房跑,边跑边道:“袁师傅,这是一口新锅,虽然擦洗干净了,但始终有股新锅的味道,你快想想办法,怎么样才能把这个新锅的味去掉。”
但凡新的东西都有一股新味,铜汽锅刚从炉里拿出不久,还被用力打磨过,虽然拿回来擦洗过,但并没有把所有缝隙中东西都洗干净,高温一加热,味道就混在了汤中。
“哦,我明白了。”袁御厨也恍然大悟,铜制的器具能让食物有独特的清香,他其实也尝出了这个滋味,却没有细想,这会受金珠提醒,他才恍然,那股味重了。
处理新厨具,御膳房有一套特有的手段,知道问题在什么地方后,袁御厨忙招来人手开始处理那口铜汽锅。
一连处理了很多遍,直到确认没问题后,才又开始重新烹饪,这次笑歌没有走远,他可不想再闻着味跑过来,听说花不了多长时间,他索性坐在一旁等着。
宫女们围成一圈,抬椅子端桌子,不一会的功夫,只差没把床抬出来,身后有屏风,头顶有伞,脚下有兽皮,看得金珠嘴角一阵抽,这是等着吃还是看戏啊?
笑歌已经习惯了,确切的说是不敢反抗,他这次的事情让太后吓昏了过来,这一路回来他非常老实的配合,就是为了让太后宽心,任由宫女们折腾。
汽锅鸡的香味再次飘来,果然,比第一次的更浓郁,或许有锅再次被处理过的关系,但更多的却是,袁御厨有了经验,刚才金珠说味不正的时候,他心里就一直琢磨着,现在一试,果然,味道比刚才鲜美多了。
直接把汽锅端上了笑歌面前的桌子,早准备好的宫女忙盛汤试吃,没问题后才重新舀了一碗,放在笑歌的手边。
终于能喝到汤了,笑歌幸福得想昏过去,一碗接着一碗,吃得不亦乐乎。
金珠和袁御厨站在旁边却没有了刚才的冲动,两人刚喝了一锅汤,这会还没完全消化。
“二小姐,能跟着你真好。”袁御厨有感而发,这一趟出来,如果不是遇见金珠,他或许会尽心讨笑歌欢心,但绝对不会重新焕发研究厨艺的心思,还学了那么多的新菜,最重要的是,他在金珠身上看到了一种对吃食的执着。
“跟着我有什么好,还不如跟着厨房,里面有所有的厨具,所有的食材,各种炉子各种锅灶,最重要的就是顺手,哪像我们现在,每到一个地方都要现找厨房,用着还不顺手,很多菜都没先前那个味。”
金珠不由感叹,烹饪还有一样东西最重要,什么呀,火啊,火力的好坏全取决于炉子,可各家的炉子都不一样,临时借用,火力的掌控就会稍弱于平时,这在其它人或许尝不出来,可金珠什么嘴,她为此还憋闷了几次。
“是啊,二小姐的话有道理,可怎么能跟着厨房走呢,能带现在这些东西已经是不错了。”这次出来,太后特准,袁御厨带来好些东西,可依然没有在御膳房中顺手,即便是他的拿手菜,有一两次的味道也稍微有些走。
“怎么不能,弄个房车不就行了。”两人的对话让金珠双目放光,是啊,谁说不能带着厨房走,制造一辆房车不就行了。
“房车?那是什么?”袁御厨没听明白金珠的意思。
“房车,顾名思义,就是把房子盖在车上,能拉着走,这就是房车。”金珠高兴得直搓手,房车啊,好东西,她以前怎么没想到呢,赵永健制造的马车再舒服,也没房车舒服啊,呵呵,这次回去可以试试。
“房子盖在车上,那这车要有多大,怎么拉的动?”袁御厨吃惊道。