第八十三章 星空下的约定 上 (2/2)

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sp;   “微雕呀。。”堂岛银看着三维投影显现的拉近焦距后江云枫手上的动作，感慨着“这小子到底从那位大师那学来这门技艺的，我还一度以为已经失传了。”四宫小次郎推了推鼻梁上的眼镜，说道“他毕业后能来我的餐厅给我打下手，那么在摆盘上我就会有质的飞跃。嗯，第二回实地研修刚好在我那，可以和他好好说说。”

    “那可不行，我还想把他套路进远月度假村呢。”堂岛银闻言立马不依，“远月度假村高手太多，不合适他的成长，还是到我那去比较好，我可以补齐他欠缺的西餐短板。”面对人才的争夺，四宫小次郎一点也不打算给学长面子。

    “我都想好了，只要他同意我就把他塞到中餐部给凌振东做副厨师长。远月度假村一直都是六星级酒店，都是因为中餐部水准一直提不上去，有他加入，我想问鼎最高七星，比肩迪拜帆船酒店成为全球第二家七星酒店也不是多难的事。”堂岛银打着自己的小算盘。

    “堂岛先生为什么不前往中国大陆，亲自登门拜访‘七绝’然后走访‘天下四家’说不定还能请到一位国家级特厨出山，何必把希望寄托在这小子身上，再说凌振东现在或许还能镇得住这家伙，过两年呢，到时就算您亲自出马也未必了。”四宫小次郎还是寸步不让。

    “四宫，你说的倒轻巧，国家级特厨，那已经不是钱能解决的问题了，现在凌振东和他单比技艺已经是五五开了，唯一的优势就在于经验，的确过些年很难镇住他，可是，到你那去你也镇不住呀。”堂岛银苦恼的捏了捏眉心。“真所谓‘青出于蓝而胜于蓝’他能在西餐上超过我这个师父，我只会感到欣慰，但想到过我，最少都要十年八年，再说有他在身后追赶，我才不会继续原地踏步。”

    观众的惊讶和议论声打断了这两位大咖的争夺，分别都把目光集中到吸睛能力盖过江云枫微雕技艺的薙切爱丽丝，只见爱丽丝用小勺子舀起一勺沉静下来的翠绿液体，小心的放入一旁的装有海藻酸钠溶液的大号烧杯中小勺翻转，翠绿溶液奇迹般的没有扩散而是呈现出球状沉到杯底，原来是翠绿的青柠薄荷溶液中所含的乳酸钙粉与烧杯中的海藻酸钠发生化学反应，使得表面乳酸钙快速凝结形成薄膜，就呈现出球状，爱丽丝拿着玻璃棒轻轻搅动烧杯，翠绿的球体随着搅动而旋转，抽出玻璃棒，爱丽丝一手拿着奶油发泡器的钢瓶，一手拿着小漏勺小心的将烧杯中的绿色珠子舀出，放进钢瓶中，倒入适量的冰镇苏打水，盖上盖子，拧上发泡小钢瓶往大钢瓶中冲入二氧化碳气体，爱丽丝双手握住开始剧烈摇晃，急剧的降温使得大钢瓶外壁凝结满水珠，按下泄压把手，“噗嗤。。。”发泡枪口喷出大量的气体，大钢瓶内气压恢复正常，爱丽丝拧开盖帽，轻轻将钢瓶中的绿色珠子倒出，装到小勺中，珠子上放上一张小小的鲜嫩薄荷叶，放到专用的托盘上用玻璃罩盖上，再往玻璃罩中冲入液氮营造出烟雾缭绕的感觉。

    与华丽的薙切爱丽丝相比，江云枫这边简直土的掉渣，往四个烧开小锅中加入寒天粉（琼脂粉），先是将红豆沙倒入镶嵌在冰盆里的模具中，稍加塑行，堆砌起一个平台用镊子夹起雕刻好的红豆放到平台上，稍等片刻，在寒天粉的作用下，红豆沙开始凝固，江云枫左手拿着反拿小汤勺，右手拿着牛奶锅，沿着汤勺背面缓缓将牛奶倒入模具，待牛奶凝固，再以同样的方法倒入蝶豆花水凝固后撒上椰蓉碎再盖上桑葚汁，推掉多余的汁液，盖上模具盖，将冰块盖满整个盆，端起送入急冻冰柜，做完这一切后，江云枫对着薙切爱丽丝说道“我的甜品还需要一些时间，现在才过去一个半小时，你都完成了不先出菜吗？等我一起就不凉了哟。”爱丽丝调皮的吐了吐可爱的小舌头“先上必输，我这回才不会再上当了，你放心，不论等多久，我的甜品温度都会是最合适的！”说罢，在一旁的某果牌笔记本电脑上按下一个按钮，机器的轰鸣声响起，原来这回薙切爱丽丝是有备而来，特制的底座直接与液氮输送管相连，根据底座里和玻璃罩上的温度，湿度感应器发回的信号，电脑程序自动调整液氮的输送量，维持着玻璃罩内菜品时刻出于最佳状态，高大上有木有。。。。（未完待续）