情感姜汤

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    女友打来电话，说淋了雨受了寒，头疼恶心身子发冷。我立时想到了姜汤，便建议她煮一碗来喝。答曰：“不会。”我便耐心地在电话里教她，如何选料如何用火，嘴上说烦，内心却满是温情。

    记得少时每受风寒，母亲便煮姜汤给我喝。后来漂泊在外，受寒感冒、胃疼，便常常惦念那一碗姜汤。自己依法煮来喝了，病竟好了大半，不知是姜汤确有功效，还是情感因素使然。于是“迷信”姜汤。

    在电话中，女友嘟囔着问我煮姜汤是否麻烦，我答她：“比吃都简单。”姜汤制作的确简单，但针对不同的功用却有不同的制法，大有讲究。首先，姜因加工炮制方法不同而有生姜、干姜、炮姜之分，药性不同，功用自也不同。听母亲说过，从中药学角度看，姜皮性辛凉解表；生姜性温，可发风寒，止呕吐；干姜性热，可治脾胃虚弱，也就是常说的寒胃；炮姜可用作温经止血。由此，可见姜汤煮制也有不同。

    我叮嘱女友选用鲜姜。考虑到她贫血、脾胃虚弱、偶有痛经，便要她以红糖配服。在以前的农村，红糖是奢侈品，也作药用，它能补血、散淤、祛寒、暖肝，与生姜同服自是妙用无穷。女友依言行事，在我的遥控指挥下切姜、开火，一碗情感姜汤的煮制过程便开始了。在锅中加入一根大葱或葱须，两瓣大蒜和少量胡椒粉（性燥味辛，有温中散寒作用，可发汗），再放入数枚红枣。因红枣能温中补血，女友又脾胃虚弱，贫血，我便理想化地打算将她的病一块儿治了，自己俨然一妙手医生。

    女友娇气，姜汤煮好后，像只挑剔的小狗一样拿鼻子闻了闻，轻抿一口，赶紧跳开，对着话筒嚷嚷，说“难喝”我大笑，便要她再加入些许蜂蜜，调出点味儿来。大多人在煮制姜汤时都是只放红糖的，其实，姜汤不仅可加入蜂蜜等物，还可依个人喜好放入盐、醋等调味品。当然，太复杂了并不好，毕竟良药苦口，治病为上。

    女友捏着鼻子喝下一碗姜汤，居然品出些滋味来。她在听筒那边咂咂嘴，问我：“没想到姜汤挺好喝呢，能不能算一道菜啊？”我就笑，说：“喝上瘾了？”其实，不是女友突发奇想，姜汤还真能当菜。据说浙菜中就有一道“老姜汤肉片汤”它是选用老姜与猪瘦肉为主料，佐以葱蒜麻油等烹制而成，肉片入口滑嫩鲜香，汤清，味微辛辣，爽心醒神。还有“甜醋猪脚姜汤”、“红薯煲姜汤”等，也是取姜的药用，进行食补。可见，姜汤不仅是中药剂，也是美食。据说，某餐馆还别出心裁地在法式西餐最后一道甜品里加入姜的元素，这大概也是从中式“姜汤”脱胎而来的妙想吧。

    女友喝完姜汤，感冒不治而愈，便夸我“神医”奖励香吻若干。其实我清楚，我是讨了姜的巧儿。姜确有妙处，俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不找先生开药方”又说“男人不可一日无姜”都是佐证。姜汤不仅能治病强身，美容延年，对我和女友而言，也是增进情感的良方呢。这让我对它更加“迷信”

    2005。4。27